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您如何判断铸铁煎锅是否良好?

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铸铁加热缓慢但彻底,加热时间远长于不锈钢锅。它们还可以承受烤箱或烧烤架的高温,使其成为出色的厨房工具。这里有几件事情要寻找:

经验丰富的表面

所有常规的铸铁锅都需要定期调味才能形成不粘涂层。调味时,在锅的内部涂上油,并在烤箱中加热一个小时。煎锅使用和调味的次数越多,食物粘的越少,因此炊具鉴赏家会寻找老式锅。如今,许多新的铸铁煎锅已在工厂进行了预调味。

直边

侧面近乎笔直的煎锅能更好地油炸,并具有更大的可燃表面积。

助手句柄

由于铸铁煎锅很重,因此手柄通常很短,因此平底锅更容易拿起。有些款式有第二个U形辅助手柄,使厨师可以用两只手提起煎锅。


How can you tell if a cast iron skillet is good

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